Voor ongeveer 5 potjes.
Nodig: 1,5 kg. aardbeien. Het liefst natuurlijk uit eigentuin. 
1,2 kg. suiker
2 citroenen
Spoel de aardbeien kort onder koud water. Laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes. Pers de citroenen. Doe het citroensap, de aardbeien en de suiker in een kookpan met dikke bodem. Grote aardbeien eventueel in stukjes snijden. Laat het 24 uur weken. De suiker trekt het sap uit de aardbeien. Roer er 2 of 3 keer in.
Schep de aardbeien met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een zeef. Laat 20 minuten uitlekken.
Voeg het opgevangen sap toe aan het sap in de kookpan. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten koken.
Voeg de aardbeien toe en laat alles nog 10 minuten verder koken.
Of tot de goede dikte. Dit kun je controleren door een paar druppels op een ijskoud schoteltje te laten vallen. Als de druppel niet meer wegloopt is het goed.
Verwijder dan het schuim en doe de jam in de- afgewassen in de vaatwasmachine, of even uitgekookte – potten. Draai de deksel er direct op en zet ze zo’n 5 minuten op z’n kop. Hierdoor ontstaat vacuüm waardoor de jam goed houdbaar blijft.
Plak er een leuk etiket op.