Nodig:
1,5 kg. Rijpe abrikozen
1,2 kg. Suiker
1 citroen
Snijd de abrikozen in tweeën en verwijder de steeltjes en de pitten.
Pers de citroen uit.
Doe de abrikozenhelften, de suiker en het citroensap in een kookpan en laat 24 uur staan.
Roer af en toe om.
Haal de abrikozen met een schuimspaan uit de pan en laat 10 minuten uitlekken.
Kook ondertussen de siroop en het uitgelekte vocht 10 minuten flink door.
Voeg dan de abrikozen toe. Breng alles aan de kook.
Kook de jam in tot de gewenste dikte. Dit kan een paar uur duren. Controleer of de jam de juiste dikte heeft door op een schoteltje, wat in de koelkast heeft gestaan, wat jam te doen. Wanneer de jam niet meer “weg loopt” is deze goed.
Doe de nog hete jam in goed schoongemaakte potten. Sluit af met een deksel en zet ze op de kop zodat deze vacuüm trekt.
Een leuk etiket erop en klaar!