Meringues of schuimpjes

En nu zitten jullie na het maken van die heerlijke advocaat met een berg eiwit.
Geen probleem! Daar maken we een heleboel schuimpjes van.
Nodig:
2 eiwitten (of 10 doe dan het recept x 5)
100 gr. suiker
1 eetlepel vanillesuiker
Verwarm de oven voor op 150 gr.
Lees het hele bericht »

13 april 2011 | Reageren niet mogelijk

Advocaat

We hebben zoveel eieren van onze lieve chickies en wat doe je ermee? Een cake bakken, mayonaise of eiersalade maken, koken, bakken…
Maar ze blijven maar doorleggen. Zo kwamen we op het idee om er advocaat van te maken. Echt moeilijk is het niet. Eerder een beetje precies werk.
Lees het hele bericht »

| Reageren niet mogelijk

IJs met koekjes

We hadden wat van die kleine wafeltjes met chocola in huis. Volgens dochterlief smaakt het naar Cornettoijs.
Nodig:
2 gr. gelatine
3 dl. melk
1 vanillezakje
4 eierdooiers
120 gr. suiker
¼ L. slagroom
koekjes zoveel als je lekker vindt
Klop de eierdooiers met de suiker luchtig. Breng de melk aan de kook samen met het zakje vanillesuiker. Giet wat kokende melk bij de eierdooiers. Doe alles terug in de pan en laat de eierdooiers al roerende binden op de uitgeschakelde kookplaat. Neem de pan van de plaat, roer de uitgeknepen gelatine door de iets afgekoelde massa. Laat de vla onder af en toe roeren afkoelen. Zet ze een paar uur in de koelkast. Klop de slagroom bijna stijf, roer er de vla door en giet het in de ijsmachine. Wanneer deze bijna klaar is roer er dan de in stukjes gesneden koekjes in. Naar believen meer of minder.
Laat het verder opstijven in de vriezer.
En klaar is Wendy’s koekjesijs.

1 januari 2011 | Reageren niet mogelijk

Kerstrestjes

Druk, druk, druk. De feestdagen zijn voorbij. Nieuw jaar en dit hadden jullie nog te goed van me.
Van de 1e kerstdag bleef er nog wat kip over. Wat doen we ermee. Weer bakken? Daar had ik niet zo veel zin in. Dus heb ik er deze keer ragout van gemaakt. En dat smaakte natuurlijk heerlijk bij de worteltjes en doperwtjes en de gebakken aardappelen op de derde kerstdag.
Achteraf gezien had ik er ook nog kipkroketten van kunnen maken. De volgende keer maar weer dan.
Nodig:
50 gr. bloem
50 gr. boter
½ Liter kippenbouillon van een bouillonblokje (lekker makkelijk)
De boter smelten en uit laten bruisen. Bloem in één keer erbij. Paar minuutjes garen. Wel blijven roeren anders wordt het een zwarte bende. En dan rustig de bouillon erbij gieten. Pas op want in het begin spettert het alle kanten op. Goed blijven roeren. Dan zul je zien dat het één egale massa wordt. De kip in kleine stukjes snijden er erbij doen. Goed blijven roeren en op smaak brengen met zout, peper en wat tuinkruiden.
Lekker makkelijk hè? De hoeveelheid kip? Ik heb geen idee eigenlijk. Denk dat het 1,5 kipfilet was.
Ook handig om van die ragoutbakjes te kopen en daarmee te vullen. Was wel een leuk idee geweest voor de oud en nieuw eigenlijk. Maar ja, dat is achteraf gepraat. Ik ben benieuwd of jullie nog kerstrestjes hadden en wat jullie ermee gedaan hebben.

| Reageren niet mogelijk

Hobbytaart

Het leven staat momenteel bijna helemaal in het teken van onze kleine Loekie. Dat moet dus 20x per dag naar buiten. Het is maar een kleine blaas. Maar de plasjes worden al groter. Dat merken we als het even niet op tijd was.
En toch nog een beetje tijd over voor een nieuwe hobby?
Ik ben zo gek geweest om ieder jaar aan iemand voor zijn verjaardag iets te geven wat ik zelfgemaakt heb. Een speculaashart, een speculaashuisje, een taart van vet en vogelzaadjes, hij is gek op vogels. De traditie moest voortgezet worden, dat had hij al verwacht. Dus hij was reuze benieuwd wat er dit jaar zou komen.
Ik kwam op internet een taart tegen gemaakt van marsepein in de vorm van een bierdop.
Het recept van de taart viel reuze mee. Biscuitdeeg. Maak ik zelf altijd een opgerolde koek van. Erg lekker.
Dan de crème-au-beurre, het tussenlaagje. Nooit gemaakt. Maar dat is lekker!!!!!!!
En nu de marsepein. Dat was wel lastig. Niet alle ingrediënten hebben ze hier. Dus een basisrecept gebruikt. Ik vond de smaak niet echt geweldig. Als ik hier verder mee ga zal ik toch weer Nederland moeten raadplegen.
En dan de kleurtjes. Leuk werk!!!
Ik ben een pietjeprecies dus de letters zijn van het Heineken logo. Even downloaden, uitprinten, knippen, snijden en kicken!!!
En dan komt het leukste werk. Taart overdwars snijden, laagje crème, deksel er weer op. Afsmeren met crème. Dan de groene marsepein uitrollen en erop plakken. De letters erop. En dan …tevreden achteroverleunen.
Ik kan het inderdaad ook. Ik ben streng voor mezelf maar ik vond het resultaat voor een eerste keer lang niet slecht. Natuurlijk zijn er wat verbeterpuntjes maar die hou ik lekker voor mezelf.
En wat vond de jarige? Leuk en erg lekker.
Ik heb het niet alleen verzonnen. Wil jezelf es aan de gang? Dit is de site waar ik een heleboel inspiratie vandaan gehaald heb: www.deleukstetaarten.nl
Ik had teveel groene marsepein. Gister een taart van gemaakt met allemaal bloemen erop voor de collega’s van Fred. Zal mij benieuwen wat ze ervan vinden.

2 december 2010 | Reageren niet mogelijk

Gemarmerde tulband

Benodigdheden:
200 gr. boter
200 gr. suiker
200 gr. bloem
4 eieren
1 zakje vanillesuiker
1 tl. Bakpoeder
Zout
2 el. Suiker
2 el. Cacao
Tulbandvorm
Beboter de tulbandvorm. Warm de oven voor op 160 gr. Mix de boter, 200 gr. suiker en vanillesuiker in een bak met warm water romig.
Voeg dan één voor één de eieren toe. Mix 5 minuten op volle snelheid alles door elkaar tot een luchtig licht deeg.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg deze met het pietsie zout in gedeeltes toe aan het beslag. Roer niet te veel meer.
Verdeel het beslag in tweeën. Zeef de cacao en roer deze met de 2 el. suiker door elkaar. Doe deze in de ene helft van het beslag.
Vul de tulbandvorm beginnend met het chocolade deeg en eindigend met het naturel deeg.
Zet de vorm in het midden van de oven. Bak de tulband op 160 gr. in ongeveer 50 minuten gaar. Even testen met een prikker. Als hij er droog uitkomt, is het goed.
Daarna omkeren op een rooster en af laten koelen. (Of niet, warm ook erg lekker!)
Paar druppeltjes walnotenlikeur of een andere likeur erop sprenkelen. Slagroom erop spuiten.
Jammie!

10 november 2010 | Reageren niet mogelijk

Gevulde chocoladebonbons

De koekjes hier zijn een beetje saai. Wafeltjes in alle soorten en maten maar die vind ik net bordpapier. De chocola die er tussen zit is nep.
Op de markt in Lajosmizse kun je kokoskoekjes kopen. Van die harde knapperige. Echt lekker.
Maar ja die is maar 1x per maand en dan moet je net tijd en zin hebben om die 45 km. te rijden. Dure koekjes worden dat dan.
Dus dan kijk ik weer in m’n Bijbeltje (internet). En zoek een leuk recept op.
Alleen ik verdwaal altijd in de wirwar van allerhande leuke informatie. Ik ben snel afgeleid.
Zo kwam ik dus terecht op een forum waarin Marokkaanse vrouwen recepten zochten voor het Suikerfeest.
De reden van de benaming Suikerfeest is dat zoete spijzen populair zijn om de verloren energie weer aan te vullen. Vette producten zijn, na een hele dag niet eten, te zwaar voor de maag.
Ik vond een geweldig leuk recept om gevulde chocolade bonbons te maken. Hij staat bij mij in de wachtrij want ik heb de vorm niet die nodig is. Ik ben al druk aan het zoeken in de Tesco, Auchan en Lidl. Maar verkeerde tijd, zomer is voorbij.
Je hebt nl. nodig:
IJsblokjes vorm bijv. hartjes
500 gr witte chocolade
250 gr bruine chocolade
Zonnebloemolie
Voor de vulling:
Karamel (bebogeen)
Kokos
Nogatine
Hazelnootjes of pinda’s
Voor decoratie:
1 reepje bruine chocolade
Halve pinda’s, amandelen of hazelnoten
Kokos (eventueel gekleurd met kleurstof)
Papieren vormpjes
Bereiding:
Smelt de witte chocolade met wat olie (toevoegen tot het mooi glad en vloeibaar is). Doe hetzelfde met de bruine chocolade. Vul de ijsblokjesvormpjes voor de helft met chocolade en doe er dan een piepklein beetje van de vulling op. Verder vullen met chocolade. In de vriezer hard laten worden. Dan versieren met streepjes gesmolten chocolade, nootjes of kokos
In papieren vormpjes doen en klaar.
Ik ben heel nieuwsgierig of dit wel lukt. Dus mochten jullie zin en tijd hebben laat me es weten of het gelukt is.
Voor meer leuke, zoete recepten: http://forums.wajow.com/showthread.php?t=245
O ja, ik zocht kokoskoekjes, nog even doorzoeken…

4 november 2010 | Reageren niet mogelijk

Héérlijke mayonaise zelf maken

Dat mayonaise maken zo makkelijk is…
Gewoon proberen!
Nodig:
2 eigelen
¾ theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 theelepel mosterd
1,5 eetlepel citroensap
Dit heel even door elkaar mengen op de laagste stand met de mixer.
ong. 250 ml. olie (het liefst maïsolie of een combi zonnebloem/maïsolie)
Druppelsgewijs en dan een klein straaltje olie erbij tot de juiste dikte. De olie zorgt ervoor dat het dik wordt. Is het te dik dan beetje water erbij doen.
En even proeven voor je eigen smaak.
Een jampotje vol heerlijke smeuïge mayonaise. Daar kan Calvé niet tegenop. 😉

28 september 2010 | Reageren niet mogelijk

De lekkerste tomatenketchup

Maak het nu zelf. Je weet niet wat je eet. Daar kan Heinz niet tegenop. 🙂
Nodig:
600 gr ui, 300 gr suiker, 2,5 kilo tomaten, 4 kruidnageltjes, 3 rode paprika’s, 5 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 4 dl azijn, peper en zout.

Voorbereiding:
Was de tomaten en paprika’s. Verwijder de steelaanzet van beide en verwijder de zaadlijsten van de paprika’s. Snijdt ze in stukjes. Snipper de ui en de knoflook fijn.

Bereiding:
Breng de azijn in een wijde pan aan de kook, voeg de suiker toe en laat al roerend aan de kook komen. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en laat alles 3 minuten zachtjes koken. Voeg de tomaten, paprika, uien, knoflook, verkruimelde laurierblaadjes, kruidnagel, peper en zout (ca. 1 theelepel) toe.
Schep goed om en wacht tot alles aan de kook is gekomen. Zet de warmtebron laag en laat alles zachtjes doorkoken zonder deksel. Ongeveer een uurtje. Door het indampen zal er 3/4 deel van de oorspronkelijke hoeveelheid overblijven. Vergeet niet af en toe te roeren. Indien te waterig nog wat langer laten inkoken. Laat je niet afschrikken door de lucht van de azijn.
Giet alles door een handdraaizeef op de fijne stand. Doe alles weer terug in de pan en breng het aan de kook tot het de juiste dikte van ketchup heeft. Naar smaak nog extra kruiden of zout toevoegen.
Stop dan alles in schoongemaakte potjes of flessen. Door ze om te keren worden ze vacuüm en kun je ze langer bewaren. Na een paar dagen is de smaak intenser.
Denk je nog aan een leuk etiketje!
Je hebt nog nooit zo’n lekkere frikadel met ketchup gegeten. 😉

18 september 2009 | Reageren niet mogelijk

Simone’s courgette soep

Benodigdheden:
1 courgette (formaat mega)
4 uien (klein)
knoflook
olijfolie
water
3 rundvlees bouillonblokjes
aardappels
pesto
zout
peper
italiaanse kruiden
room

Snijd de knoflook, uien en de courgette in blokjes en bak in de olijfolie.
Als het bruin begint te worden water toevoegen tot alles onder water staat. Voeg de bouillonblokjes en de aardappels (in kleine stukjes gesneden) toe en breng aan de kook. Als de aardappels gaar zijn 3 flinke scheppen pesto erdoor doen. Daarna met de staafmixer glad maken. Verder op smaak brengen met zout, peper en italiaanse kruiden.
Eventueel room (slagroom of créme fraiche) toevoegen. Als het te dik is kun je het met water dunner maken.
Als variatie kun je er ook zalm snippers doordoen (gerookte zalm) en eventueel reepjes paprika.
Met dank aan Simone en Sophie Jansen.

30 juli 2009 | Reageren niet mogelijk